Lo spreco alimentare in Italia continua a crescere, con una perdita di cibo che costa ai cittadini 372 euro all’anno. Ogni giorno, tonnellate di alimenti perfettamente commestibili finiscono nella spazzatura, generando un impatto economico e ambientale enorme. Perché succede e cosa si può fare per invertire questa tendenza?
Secondo i dati del Centro Studi Divulga, in Italia si sprecano ogni anno 22 miliardi di euro in cibo, una cifra che corrisponde a 4,5 milioni di tonnellate di alimenti buttati. La maggior parte dello spreco avviene nelle abitazioni private, dove si registra il 75% del totale, mentre il resto è suddiviso tra supermercati, ristoranti e industria alimentare.
Nonostante le campagne di sensibilizzazione, gli italiani continuano a buttare soprattutto frutta, verdura, cereali e latticini, spesso a causa di acquisti eccessivi, conservazione inadeguata o errata interpretazione delle date di scadenza. L’impatto di questa tendenza non è solo economico, ma anche ambientale, poiché lo spreco di cibo contribuisce in modo significativo alle emissioni di CO₂ e allo sfruttamento delle risorse naturali.
Quali sono le cause dello spreco alimentare?
Il problema dello spreco alimentare ha origini complesse e coinvolge tutta la filiera, dai produttori ai consumatori. A livello domestico, le principali cause sono:
- Acquisti impulsivi: molti consumatori riempiono il carrello senza un vero piano, accumulando più cibo di quanto riescano a consumare.
- Errata conservazione: il cibo conservato male si deteriora più rapidamente, finendo nella spazzatura.
- Confusione sulle date di scadenza: molti alimenti vengono gettati anche quando sarebbero ancora consumabili. La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” indica una semplice raccomandazione di qualità, ma spesso viene confusa con una vera scadenza.
- Porzioni eccessive: sia in casa che nei ristoranti, porzioni troppo abbondanti portano spesso a sprechi evitabili.
Nel settore della distribuzione e della ristorazione, invece, lo spreco è spesso legato alle eccedenze di magazzino e alla necessità di rispettare standard estetici sugli alimenti venduti.
Come ridurre lo spreco e risparmiare?
Combattere lo spreco alimentare è possibile con piccoli accorgimenti quotidiani. Pianificare la spesa, acquistare solo ciò che serve e conservare correttamente gli alimenti può ridurre significativamente le perdite. In molti supermercati stanno emergendo iniziative per vendere prodotti vicini alla scadenza a prezzo scontato, un modo utile per ridurre gli sprechi e risparmiare.
Anche le app anti-spreco, come Too Good To Go, stanno aiutando a recuperare cibo invenduto da negozi e ristoranti, permettendo ai consumatori di acquistarlo a prezzi ridotti. Inoltre, il crescente interesse per la doggy bag nei ristoranti sta portando a un cambiamento culturale che incentiva a portare a casa gli avanzi per evitarne lo spreco.
Ridurre lo spreco alimentare non è solo una questione economica, ma anche un passo essenziale verso uno stile di vita più sostenibile. Con piccole azioni quotidiane, ogni cittadino può contribuire a diminuire le perdite e a salvaguardare l’ambiente.
